الفطيرة التركية بالدجاج الحار والبيف بيستري والجبن طريقة تحضير فطائر تركية بنكهات شهية ولذيذة
الفطيرة التركية من اشهر الاكلات التركية المميزة التي تتمتع بمذاق رائع ومميز ويمكن تحضيرها بالعديد من النكهات المختلفة حسب الرغبة، حيث يشتهر المطبخ التركي بالاطباق المميزة التي تجمع عدة مطابخ اخري مختلفة مثل المطبخ العربي والهندي والارمني والفارسي والكردي في ذات الوقت، ويرجع هذا الي السيطرة العثمانية لفترة طويلة علي هذه الدول مما ادي الي اخذهم من هذه الثقافات المختلفة، ومن الذ الاطباق التركية الشهيرة الفطيرة التركية التي تتمتع بالعديد من الحشوات مثل حشوة الجبن او اللحم او الخضروات او الدجاج الحار ، وتعتمد المعجنات بشكل عام في تركيا علي افران الطوب التي تعطي طعما لا مثيل له للمعجنات .
الفطائر التركية بالجبنة
مقادير العجينة
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب إلّا ربع من الماء الدافئ.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
مكونات الحشوة
- كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ربع كيلوغرام من جبنة الحلوم .
- كيلوغرام من جبنة الموزاريلا.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- نصف كوب من الزيتون الأسود المفروم فرماً ناعماً.
خلطة الدهن
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكبار المفروم ناعماً.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعما
- رشة من الملح الخشن .
خطوات التحضير
- ضعي البيض والخميرة واللبن الزبادي وزيت الزيتون والماء الدافئ والسكر والملح في وعاء واسع وقومي بخلط جميع المكونات معاً .
- اضيفي العجين واستمري في العجن بيديك لمدة دقائق حتي تتكون لديك عجينة متماسكة لينة .
- ادهني وعاء بكمية قليلة من الزيت النباتي ثم ضعي العجينة فيه واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتي يتضاعف حجمها .
- قومي بتحضير حشوة الجبن من خلال خلط الجبن المبروش مع البقدونس والزيتون وحبة البركة .
- ضعي صينية الخبز في الفرن بعد تسخينة جيداً علي درجة حرارة 190 مئوية .
- ضعي العجينة بعد أن تتخمر علي سطح نظيف مرشوش بالدقيق ثم قسميها الي كرات متوسطة الحجم .
- استخدمي النشابة لفرد كل كرة من كرات العجين علي شكل بيضاوي، ثم ضعي فيها كمية من الحشوة واغلقيها .
- اخرجي الصينية من الفرن ورصي فيها الفطائر ثم ادخليها الي الفرن لمدة 10 دقائق حتي تكتسف لون ذهبي .
- اخلطي جميع مكونات خلطة الدهن معاً حتي تتجانس ثم اخرجي فطائر الجبن من الفرن وادهنيها مباشرة بخلطة الدهن لتكون جاهزة للتقديم ساخنة .
فطيرة الدجاج التركية الحارة
مكونات العجينة
- ثلاث حبّات بيض.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ربع كوب زبدة مذابة (نصف إصبع).
- باكيت عجينة الكلاج (البقلاوة).
- حبّة كبيرة فلفل أحمر رومي مفروم ناعم.
- حبّة كبيرة فلفل أخضر رومي مفروم ناعم.
- حبّة كبيرة فلفل أصفر رومي مفروم ناعم.
- حبتان متوسطتا الحجم جزر مبروش.
- قرنان فلفل أخضر مفروم.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفروم.
- ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة سمسم محمص.
سلق الدجاج
- كيلو من الدجاج.
- حبتان متوسطتان من البصل المقطع لجوانح.
- اربع قطع هيل حب.
- ورقتان من الغار.
- حبّة متوسطة من الجزر ومقطّعة لشرائح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
خطوات التحضير
- قطعي البيض المسلوق الي ارباع متساوية ثم اضيفي الزيت والزبدة في طبق واسع .
- ضعي الدجاج والبصل وورق الغار والهيل والجزر والملح والفلفل الاسود في وعاء واغمري الدجاج بالماء ثم ضعي الوعاء علي البوتاجاز واتركي الدجاج حتي ينضج .
- قطعيه بعد ذلك الي قطع صغيرة الحجم واخلطي الدجاج والفلفل، والجزر، والفلفل الحار، والبقدونس، والكزبرة، والجبن، والشطة، والكزبرة، والكركم، والسمسم.
- سخني الفرن علي درجة حرارة 180 مئوية ثم اخرجي عجينة البقلاوة وغطيها بفوطة مصنوعة من القطن حتي لا تجف .
- لفي العجينة بطريقة لف السمبوسة ثم امسحي اطراف الرقاقات بخليط الذرة والزيت حتي تستطيعي اغلاقها جيداً .
- ضعي الفطيرة علي صنيية وضعي الزيت والذرة وانثري السمسم عليها ثم قومي بتشكيل باقي الكمية بشكل الطريقة والحشو .
- ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة حتي تكتسف لون ذهبي لتكون جاهزة للتقديم دافئة .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق